콜드브루 


콜드 브루 커피는 더치커피라고도 불리며 여름에는 많은 인기를 누리고 있는 음료입니다. 

예전에는 아이스로도 즐겼지만 따뜻하게 즐기기도하고 휴대성이 좋아 가정에서도 이용을 많이 하고 있습니다. 

소개드릴 이 레시피는 에스프레소 정도의 농도로 만드는 원액 타입입니다. 

물을 넣으면 아메리카노가 되고 우유를 넣으면 라떼가되는 마법의 레시피 입니다. 




1 단계

스트레이너에  원두 60g 분쇄된 커피를 넣습니다. 이때 드립분쇄도기준으로 고운정도로 그라인더를 조정합니다. 


2 단계

물 360그람을 준비합니다.                 


3단계

60그람정도 커피에 물을 붓고 가루가 고르게 적셔지도록 합니다. 


4단계

5초에 물 한방울이 떨어지도록 하고 나머지 300그람의 물을 사용합니다. 


5단계

중간중간 확인하여 추출이 제대로 되고 있는지 확인합니다. 

분쇄도가 너무 곱다면 물이 원두를 통과하지 못합니다. 


6단계

추출 과정이 완료되면 원액을 따로 통에 보관하고 냉장보관합니다. 

1주일정도 숙성되면 풍미가 더욱 살아납니다.