기구사진 


붓다 

케맥스 하리오V60 칼리타웨이브 


푸어오버는 언뜻보면 막 내리는것 같지만 실제로는 정확한 양조 방법중에 하나입니다.

원두중량 추출시간 추출온도 추출량을 설계하고 핸드드립커피를 쉽게 즐겨 보시길 바랍니다. 

최고의 커피한잔을 만드시나요? 

논쟁의 여지는 있지만 푸어오버의 방식은 이미 전세계 유명로스터리의 양조방법으로 자리잡았습니다. 


원두 16g

물의양 250g(추출된 커피는 약 200그람입니다.)

물온도 93도

추출시간 1분30초 



 


1 단계

주전자에 신선한물을 넣고 끓입니다.

100도 온도까지 끓이고 30초 정도 식힌후 약 93도~95도에서 추출합니다. 


주전자 끓이는사진 



2 단계

종이 필터를 가져와서 드리퍼에 끼우고 뜨거운 물로 헹군다음 물을 버리세요 

필터의 종이맛을 없애고 예열을 할수 있습니다.



3단계

원두커피 무게를 재고 일반적인 드립 분쇄도로 커피를 갈도록 그라인더를 조정합니다. 

16그람원두에 총 추출시간은 1분30초입니다. (30초 뜸들이기포함된시간) 

추출시간으로 분쇄도 기준을 잡아보세요 2분이 넘어간다면 분쇄도를 굵게 하고 너무빠르게 추출이된다면 분쇄도를 곱게 하세요 


4단계

추출기구를 저울위에 올려놓고 0 점을 잡습니다. 


5단계

주전자가 끓는다면 분쇄된 커피를 드리퍼에 넣으세요 

원두의 중량을 확인하고 다시 0 점을 잡습니다. 


6단계

처음 뜸을 들이기위해 커피에 약 3배 많은 물을 붓고 타이머를 누릅니다.  (16그람원두의 경우 뜸을이는 물의양은 48그람)

모든 원두를 적시는게 중요하기에 시계방향으로 골고루 천천히 붓습니다. 이 과정에서 약간의 추출이 있을수 있지만 무시해도됩니다. 

뜸을 들이는 시간은 약 30초입니다. 

이 단계를 통해 커피의 가스를 제거하고 원두의 온도를 고르게 하여 커피의 잠재력을 최대한 발휘할수 있게 합니다. 



7단계

30초후 최종 추출중량에 도달할때까지 물을 단계적으로 붓습니다. (100g~250g)

물이 원두를 충분히 적시고 잠기도록하는게 중요합니다. 



8단계

모든 물을 붓고 커피 찌꺼기가 보일때까지 기다립니다. 

추출이 완료되었습니다.